Manipulación

Seafood Sevilla SL, en cumplimiento de los parámetros definidos para la Calidad Certificada del cangrejo de río, tiene perfectamente delimitadas la zona de entrada y tratamiento de la materia prima y la zona de manipulación y elaboración del producto ya cocido. Se encuentran conectadas únicamente por una pequeña ventana por la que se recibe el cangrejo de río del enfriador directamente en la sala de manipulado.

 

En la zona de manipulado, el cangrejo de río es separado según presentación:

  • Cangrejo de Río entero, son enviados a la línea de envasado, añadiéndoles salsa ó no, conforme al producto final (Nage, Eneldo, Cajun...).
  • Cola de Cangrejo de Río, son enviados a la zona de pelado, donde es pelado de forma totalmente artesanal por personal especializado. Una vez pelado es envasado en bolsas termo selladas.

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